油は、バランスが大切？

2018年12月17日2019年3月4日

NHKのTV番組、ガッテンによると、バランスが崩れると、心筋梗塞のリスクが増加するそうです。オメガ3脂肪酸の摂取量が低いグループの心筋梗塞の発症率が、多いグループより、3.84倍になり、中性脂肪が低下するそうです。

油の分類

えごまは、シソ科の植物で、日本では、内陸の寒冷地に育つ植物です。

飽和脂肪酸とオメガ９脂肪酸は、体の中で合成できます。一方、オメガ６脂肪酸とオメガ３脂肪酸は、体の中で作ることができません。（必須脂肪酸）

健康のためには、オメガ６脂肪酸とオメガ３脂肪酸のバランスよく摂取することがが大切です。

日本人の摂取量の平均
オメガ6脂肪酸	9.6g
オメガ3脂肪酸	2.1g

H28 国民健康・栄養調査より

そのため、オメガ3脂肪酸を小さじ1杯（2g）余分に摂取すると、かなりアンバランスが改善できます。

オメガ６脂肪酸とオメガ３脂肪酸の理想的なバランスは、２；１です。

そのため、オメガ６脂肪酸を減らすか、オメガ3脂肪酸を増やすかして、理想に近づけると良いと言われています。

オメガ3脂肪酸は、海洋性オメガ3脂肪酸である青魚に含まれるDHAやEPAの他に、くるみ、アマニ、エゴマなどに含まれる植物性オメガ3（n-3系）脂肪酸である α-リノレン酸（ALA）があります。

https://ocw.kyoto-u.ac.jp/ja/faculty-of-agriculture-jp/5195000/pdf/03/341-4.pdf

亜麻仁油とえごま油の製品ラベルでは、それぞれの成分比は、以下のように示されていました。

Posted by kukekko