NHKのTV番組、ガッテンによると、バランスが崩れると、心筋梗塞のリスクが増加するそうです。 オメガ3脂肪酸の摂取量が低いグループの心筋梗塞の発症率が、多いグループより、3.84倍になり、 中性脂肪が低下するそうです。
油の分類
飽和脂肪酸
- バター
- 牛肉
- ココナッツオイル
- パームオイル
オメガ９脂肪酸
- オリーブオイル
- なたね油
- アーモンドオイル
- 米油
オメガ６脂肪酸（血液を固める）
- サラダ油
- コーン油
- ごま油
オメガ３脂肪酸（血液をサラサラにする）
- えごま油
- 亜麻仁油
- 魚油
- アザラシ油
- くるみ油
えごまは、シソ科の植物で、日本では、内陸の寒冷地に育つ植物です。
オメガ６脂肪酸とオメガ３脂肪酸のバランス
飽和脂肪酸とオメガ９脂肪酸は、体の中で合成できます。一方、オメガ６脂肪酸とオメガ３脂肪酸は、体の中で作ることができません。（必須脂肪酸）
健康のためには、オメガ６脂肪酸とオメガ３脂肪酸のバランスよく摂取することがが大切です。
| オメガ6脂肪酸 | 9.6g |
| オメガ3脂肪酸 | 2.1g |
H28 国民健康・栄養調査より
そのため、オメガ3脂肪酸を小さじ1杯（2g）余分に摂取すると、かなりアンバランスが改善できます。
オメガ６脂肪酸とオメガ３脂肪酸の理想的なバランスは、２；１です。
そのため、オメガ６脂肪酸を減らすか、オメガ3脂肪酸を増やすかして、理想に近づけると良いと言われています。
オメガ3脂肪酸は、海洋性オメガ3脂肪酸である青魚に含まれるDHAやEPAの他に、 くるみ、アマニ、エゴマなどに含まれる植物性オメガ3（n-3系）脂肪酸である α-リノレン酸（ALA） があります。
https://ocw.kyoto-u.ac.jp/ja/faculty-of-agriculture-jp/5195000/pdf/03/341-4.pdf
亜麻仁油とえごま油の製品ラベルでは、それぞれの成分比は、以下のように示されていました。
| フラックス油（亜麻仁油） | えごま油 | |
|---|---|---|
| αリノレン酸 | 52g | 60g |
| リノール酸 | 15g | 13g |
| オレイン酸 | 18g | 14g |